炸大鸡腿怎么样才可以完全使里面熟透,还有是怎么制作的呢??求步骤拉

炸大鸡腿怎么样才可以完全使里面熟透,还有是怎么制作的呢??求步骤拉

原料：肉鸡腿8只，面粉、淀粉各40克，葱段10克，姜片15克，花椒数粒，大料3枚，酱油5克，精盐、味精、香菜叶、花椒盐各适量，料酒10克，精炼油1000克(约耗75克)，土豆1个，西红柿半个。制法：将肉鸡腿上的残毛污物治净，放清水锅内，加葱段、姜片、茶椒、大料、料酒、酱油和精盐，置旺火上煮沸后，改用中火煮15分钟至熟，捞出用洁布搌干水分，待用面粉、淀粉入碗，加适量水搅匀后，再加少许酱油、精盐、味精和30克食用油，调匀成稀稠适度的酥糊，备用。土豆去皮，洗净，切成极薄的片，用热油炸至呈淡黄色且酥脆时，捞出沥油；西红柿切桔瓣块；香菜叶洗净。 炒锅内放精炼油，上中火烧至六成热时，将鸡腿挂匀酥糊下入油锅中，浸炸至表皮结壳发硬时捞出；待油温升至七八成热时，再下锅复炸至表皮酥脆且色呈金黄色时，捞起沥油并整齐摆放于盘中，撒上花椒盐，盘边点缀土豆片、西红柿块、香菜叶即成。特点：色金黄，香味浓，外酥内嫩。