谁知道淡鱿鱼干如何泡发

谁知道淡鱿鱼干如何泡发

可以用碱水来泡发淡鱿鱼干。具体方法是：先把鱿鱼泡在冷水中两个小时左右，捞出来以后用1:100的碱水泡上八到十二个小时，鱿鱼干就可以被完全泡发了。将泡发的鱿鱼捞出来以后，用清水漂洗干净，一边洗一边用手捏，一直到鱿鱼的表面不滑腻并且没有任何异味就可以了。

拓展资料
1、鱿鱼当中富含钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血都很有好处，可以有效治疗贫血；
2、鱿鱼当中除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼当中还含有大量的牛黄酸，可有效的抑制血液中胆固醇的含量，可以起到缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
3、鱿鱼当中所含的多肽和硒具有抗病毒和抗射线的作用。
参考资料：百度百科—鱿鱼干

用冷水泡发

直接拿高压锅炖吧，发起来很麻烦

煮前十小时提前用冷水泡,泡过的水不要倒掉,沉淀水底的杂物后还可以拿来炒鱿鱼.

高压锅发的鲜味全没有了,拿碱水发也错的,正确的做法是用常温下的水放一个宽口的盘子里,然后放进鱿鱼,水的多少正好淹过鱿鱼即可,等五六小时,捞起滴水,然后在鱿鱼的县城里一面打刀花切块即可.泡鱿鱼的水可沉淀杂物后使用

放水里，加食用碱泡一晚上，第二天觉得合适后再用清水多泡泡就好了

淡鱿鱼干泡发方法:
鱿鱼是一种鲜美的水产品，其干制品泡发起来并不难。一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)，浸没即可；3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。
用碱水涨发干鱿鱼时要注意以下几点：
1．碱溶液的浓度应根据干鱿鱼的老嫩和气候的冷热作适当调整。如体大质硬的干鱿鱼
，浓度应稍大，体小质软的，浓度宜小；夏天涨发，浓度宜小，冬天涨发，浓度稍大。
2．涨发时间的长短与碱溶液的浓度有密切关系。浓度大时可缩短涨发时间，浓度小则
可适当延长时间。
3．干鱿鱼经浸泡吸水回软后，再放入碱水中涨发，能够降低碱水对鱿鱼的腐蚀作用。而
鱿鱼改成大小均匀的片，可使鱿鱼的涨发程度一致。
4．涨发时，先发透的应先捞出，未发透的再继续发，避免有的涨发过度，有的涨发不足。
5．用生碱水涨发提质时，须在80℃～90℃的恒温溶液里进行。若碱液沸腾（100℃），易使鱿鱼肉“化”掉。在实际操作中，可将锅离火或加入冷水来保持恒定的温度。而用熟碱水涨发时，则不需要加热。
6、需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。