版茄子夹肉馅怎么做好吃

版茄子夹肉馅怎么做好吃

主料
五花肉一块
    茄子2条
   
鸡蛋一个
    白砂糖
   
玉米粉
    花生油
   
生抽
    葱花
   
蚝油
   

茄子夹肉馅的做法步骤

1. 将五花肉切碎，加入些盐，生抽，玉米粉，鸡蛋，葱花，花生油搅拌均匀腌制待用

2. 茄子洗干净切片，两片之间不要切断

3. 将腌制好的肉夹入茄子中间

4. 把夹好肉馅的茄子涂上一层玉米淀粉

5. 倒花生油入锅放茄子煎炸

6. 炸好的茄子盛在碟里，将多余的油倒出些许，再将茄子倒回锅里，加些水，放点耗油，大火收汁即可。

7. 根据个人口味，加些番茄酱。

家庭版茄子夹肉馅的做法步骤
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：1 1清洗完茄子要把水擦净，以免下油锅崩油，肉馅里加香油，一部分盐，酱油，花椒面，料酒一个方向搅一会就行。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：2 2葱切段，姜切片。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：3 3茄子切两刀，保留离头部保留一些距离，不能切断，把肉馅夹在到茄子里，边上可以抹上点干玉米淀粉，以免肉馅榨时跑出来。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：4 4热锅下冷油，油温5成热先下姜片，榨一下就把茄子从锅边溜进油锅中以免崩油，把茄子放进去速度要快点，然后可以盖上锅盖，以免油乱崩。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：5 5榨一会茄子要翻个面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：6 6四面都榨完，发现茄子已经出现软软的，就可以下葱段，添一部分清水，要淹过茄子一半最好，不要整个水都淹过茄子，这时的茄子快好了，水太多会浪费火。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：7 7炖时火要用中小火，慢慢的炖，这样肉味道会渗透进茄子里，肉香味会很浓。炖时要翻个面，要让茄子熟的更快，更透。
家庭版茄子夹肉馅的做法步骤：8 8汤收的差不多了，不喜欢汤多就在多炖一会，如果留下一些汤泡饭吃就更好了。这菜做好了就关火，装盘。