炒饼怎么炒才好吃

炒饼怎么炒才好吃

先将肉丝和菜炒熟，再加饼丝一起炒才好吃。（通常用扁豆或圆白菜，出锅前放一点蒜蓉更香）

肉丝炒饼就是将烙好的饼再切成丝，与肉丝进行翻炒入味的一种主食。 配料 主料：烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽120克、猪里脊肉150克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根。 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许，蒜沫少许。 做法： 1、猪里脊肉片片切丝。 2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。 3、将烙饼切成丝儿。 4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。 5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。 6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。 7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒，翻炒至稍稍有水渗出这样就容易入味。 8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。 9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，因为这样才能炒出味来。 10、将调好的汁全部倒入锅中。 11、倒入调料烹出香味。 12、将原料翻炒均匀。 13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。 14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。