做法，农家小杂鱼怎么做好吃，农家小杂鱼的家常做法

做法，农家小杂鱼怎么做好吃，农家小杂鱼的家常做法

主料

小杂鱼300g    红尖椒3个    青尖椒3个    青瓜1根    姜10g    大葱10g    青蒜2根    花椒5g    麻椒3g    香辣酱1勺    黄酒5g    芝麻香油适量    
农家小杂鱼的做法步骤
1. 将小杂鱼洗净，用刀在鱼肚割道口子，尽数去除小鱼内脏，然后洗净沥干水分备用。
2. 青红辣椒切圆圈、姜切丝、大葱切圈、青蒜切段。
3. 锅洗净擦干，倒入100克油，六成热时，放入沥干水分的小杂鱼，煎炸至金黄。（少量依次放入，别一起倒入，那样容易碎）
4. 将煎炸至金黄的小杂鱼沥干油，装盘备用。
5. 煎炸小杂鱼的油倒出，留下少许，放入姜葱蒜爆香。
6. 姜葱蒜微香，放入麻椒、花椒、香辣酱，煸炒出红油。
7. 香辣酱煸炒出红油后，放入青红尖椒。
8. 放入青红尖椒后，及时倒入备在一旁的小杂鱼、淋入黄酒、适量盐，翻炒均匀。（青红尖椒和小杂鱼差不多同时倒入，这样才能充分让小杂鱼吸入辣味）
9. 小杂鱼翻炒30秒，淋入生抽、适量的清水，大火烧开，鸡粉调味，滴几滴芝麻香油就完成了。
10. 青瓜去皮切片，放入小锅仔。
11. 将炒好的小杂鱼尽数倒入小锅仔，撒上蒜叶，小火加热，就可以一家人围着小火炉开吃啦。