为什么日本人说话后面要加个す?

像了解す、おおす。

我只能说是口语习惯，熟悉的人用较随便，礼貌度较低，是从礼貌体的--- です ----ます演变而来

日本人喜欢转折啊，这样语气就不那么生硬了，可以保护对方的心理不受那么大伤害，哈哈。可以这么说吧。总之就是舒缓语气吧。