小明的晚餐有空心菜、炒牛肉，米饭，西红柿蛋汤中，可直接吸收的营养成分有水，无机盐和维生素，需要经过消化才可吸收的营养有蛋白质，淀粉和脂肪

小明的晚餐有空心菜、炒牛肉，米饭，西红柿蛋汤中，可直接吸收的营养成分有水，无机盐和维生素 ，需要经过消化才可吸收的营养有蛋白质，淀粉 和脂肪．

解析：此题主要考查营养物质的消化和吸收有关知识点．人体食物中的蛋白质、糖类和脂肪是大分子物质，必须经过消化后变成小分子的物质才能被吸收；而水、无机盐和维生素是小分子的，不经消化就可以直接被人体吸收．小明的晚餐有空心菜、炒牛肉，米饭，西红柿蛋汤中，蔬菜主要含有维生素，米饭含有淀粉，鸡蛋主要含蛋白质，炒牛肉含脂肪，西红柿蛋汤含有蛋白质、水、无机盐．可直接吸收的营养成分有水，无机盐和维生素，需要经过消化才可吸收的营养有蛋白质，淀粉和脂肪．故答案为：维生素；淀粉．

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