请问,羊肺子能吃吗?,羊肺子能吃吗?北方羊肺的方法是什么

请问,羊肺子能吃吗?,羊肺子能吃吗?北方羊肺的方法是什么

能吃，北方人比较喜欢吃羊肺子。
1、新疆面肺子的制作方法是：首先将羊肺用清水灌洗数十次，直到把粉红色的羊肺洗得发白，然后把羊的小肚套在肺的气管上，共用线缝合上，准备往里灌面糊糊。灌时，事先要把和好的面洗出面筋，等到面粉沉淀后，倒掉大部分的水，留适量的清水把面搅拌成面浆，倒入羊小肚内，再用手将面浆慢慢挤入肺叶里，直到快灌满时为止。接着还要灌入清油、盐、孜然粉调成的水法，然后去掉小肚（小肚起漏斗的作用），扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。另外洗出的面筋也不浪费，而加些辣面子卷成羊肠子的形状，用细线捆扎，放入锅中同面肺子一起煮。
2、西藏灌羊肺是先用面粉做稀糊，把各种佐料磨成细粉和水成汁，加少许香油调匀，然后灌满羊肺，放入开水中煮片刻后捞出冷却，再切成片油炒即成。在广大牧区喜欢吃血肠、肉肠、肝肠和面肠。血肠的做法是：把切碎的肉丁、脂肪、调料和血拌匀后灌进小肠，放到开水祸里一涮两滚，不等肠内的血完全凝固就捞出，捏住两端边吃边吮，味道鲜美。肉肠也叫油肠，用羊肠制作。在切细的碎肉丁里加上调料，从带油大肠的细端往粗端边装边翻，装完后以慢火炖熟。面肠是用切碎的羊油放入搅拌成糊状的面粉里再加调料灌制而成，除煮食外，还可将煮熟的面肠切成段，在火上烤着吃。肝肠灌的是羊的肝脏碎丁，再加适量的羊油和调料煮熟，鲜美脆嫩。
3、宁夏烩羊杂碎 吴忠风味烩羊杂碎，红润油亮，肉烂汤辣，做法别具一格，其独到之处在于羊肺的加工。将羊肺灌水冲洗，反复数次，直至肺色洁白为止。然后再灌入洗去面筋的面糊，使羊肺涨大，挂起沥去水分，下入开水锅煮熟取出。羊头、肚、肝、肠等均烫洗干净煮熟，切成细丝。汤油炸辣椒面成红油。以肉汤或原汤下人切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末，红油、味精、香菜一烩即成。营养丰富，口味特别。外地食客慕名品尝者众。
4、香辣派　干锅羊杂 　　美味出处：外婆乡村菜酒楼(江北加州街) 　　在大多数人看来，羊杂本是平凡甚至简陋的味道。以前吃过的干锅羊杂，只是简单的烹制，吃到的也只有羊杂本身的味道。外婆乡村菜的干锅羊杂，不但烹制羊杂独具匠心，且在拌汤中加入了银耳、香菇、萝卜等，让羊杂滋味更加丰盈。 　　吃羊杂，最重要的是吃羊肺。店家的做法有些特别，先用清水反复冲洗羊肺，直到肺中所有的血水被洗净。然后，再用由清水、面粉加色拉油制成的面汤，从肺管中灌入肺部下水煮熟。据说，这样能让羊肺更加脆嫩。而对于最不起眼的羊肠，店家也颇费了番心思。他们在羊肠中灌入肉丁、胡萝卜丁及洋葱丁，羊肠融入了胡萝卜和洋葱的清香，合着香辣的拌汤，感觉格外爽口。