一天吃酥性饼干不能超过几克才不会影响健康

一天吃酥性饼干不能超过几克才不会影响健康

饼干的生产技术
饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂辅料。上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后成为酥松可口的饼干。

根据配方和生产的工艺的不同甜饼可分为两大类，即韧性饼干和酥性饼干。

韧性饼干的印模造型大部分为凹花，其外观光滑，表面平整，印纹清晰，断面结构有层次，咀嚼有松脆感，耐嚼，表面有针眼（生产过程中的放气孔，放气是为了使表面与底面平整）。

酥性饼干外观花纹明显，大部是凸出的花纹，结构细软，孔洞较为显著，糖、油含量较韧性饼干高。

不论韧性饼干或酥性饼干，虽然其配说谎、投料顺序与操作方法不同，但都具有如下的基本工艺流程：

原、辅料预处理----面团的调制----滚轧----成型----冷却----整理----包装----成品。

下面将韧性饼干与酥性饼干的用料配方别列出来，以供生产者参考，具体用料量，可根品种和风味的不同有怕增减。

韧性饼干的配方（单位：kg)

原、辅料 酥性饼干品种
动物 玩具 大众 玫瑰 钙质
标准粉 50 50 50 50 50
砂糖 10.5 13 13 12 9.5
饴糖 2 0.5 / 1.5 5
植物油 3.8 7 2.5 7 3.5
猪油 0.63 / / / 2
磷脂 1 0.5 0.5 0.5 0.75
精盐 0.25 0.2 0.25 0.25 0.25
小苏打 0.4 0.4 0.3 0.35 0.4
碳酸氢铵 0.25 0.25 0.2 0.15 0.2
香精油

一、妊娠糖尿病（gdm）患者血糖控制标准：