好米做的饭有酸味是不是有什么寓意

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解决时间 2021-02-25 20:20

提问者网友：抽煙菂渘情少年
2021-02-25 11:57

好米做的饭有酸味是不是有什么寓意

最佳答案

五星知识达人网友：雾月
2021-02-25 12:13

有可能是米坏了，如果是米坏了就别吃了。讲一下煮饭的一些注意事项：　　蒸煮米饭时需用水充分洗米，洗去附着在米粒上的糠麸和异味成分，使米粒浸渍吸水。如果将米分别用冷水（10摄氏度）与温水（40摄氏度）淘洗后进行比较，发现用温水洗的米，糠味与米味强。即使都是用冷水洗米，由于煮饭方法不同，效果也不尽相同。煮饭方法一般有2种：一种方法是将米投到冷水中加热蒸煮，另一种方法是将米放入热水中加热蒸煮。比较结果表明，用冷水煮饭时有糠味和米味。产生糠味和米味成分主要与脂肪分解酶有关。脂肪氧化酶在30—40摄氏度范围内最容易发挥作用，而用冷水烧饭进会缓慢地经由这一温度带；而用热水煮饭时，会迅速通过这一温度事，使米温上升，使酶失去活性，因此加工成的米饭风味好。

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1楼网友：不想翻身的咸鱼
2021-02-25 12:38

我。。知。。道加。。我。。私。。聊

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