香港有哪些吃文化？

香港有哪些吃文化？

香港的饮食行业十分发达，“吃”的艺术在此间得到了最佳发挥，从而也使香港享有“美食天堂”和“亚洲美食之都”的称誉。众所周知，中国的烹饪技术可谓历史悠久、举世闻名，而香港的饮食，在博大精深的中国菜系技术基础上，又广泛吸取西方菜系的烹调长处，创造出“中西合璧”的新的美食文化。香港食肆类型很多，名称不尽相同，有酒楼、茶楼、餐厅、茶室、快餐店、自助餐厅、冰室、粥面店、大排档、甜品店、凉茶铺等。各色餐馆林林总总达8000多家，使游客不论在大街还是小巷，绝不会失望。这里不但中式菜系的粤、京、川、沪、潮州等菜式一应倶全，而且法、德、俄、意、西班牙、葡萄牙、墨西哥等五洲四海的各式菜肴，也都应有尽有。除此之外还有丰富的亚洲菜式，如泰、日、韩、印尼、印度等各种食品，在这里都能够尽情享用。香港居民绝大多数祖籍广东，粤菜自然为主流菜系。粤菜风味可口，烹调考究，一大特色是用料新鲜，色泽浅、味道清，主张保持食物的原有鲜味。香港是吃海鲜的理想地方。海鲜制作方法最讲究火候，刚熟而未透的最为鲜美，而且清蒸才是上等佳品。潮州菜是另一类受欢迎的中式菜系。潮州菜的特色是小巧精致。乡土风味的家常小菜、不同口味的糕点都搬上酒楼，名贵的鱼翅燕窝往往是其招牌菜。善用蘸汁是另一特色，如卤水鹅配蒜汁醋等。小壶小杯的功夫茶是其必备项目。还有京菜、川菜、沪菜等中国南北各色风味菜式，以其地方风味特色作为招牌，同时也为适应港人的口味在色泽、口味上都多多少少发生变化。除正规菜式外，在茶市上要一壶茶、几件点心，是港人日常生活中不可缺少的部分。香港点心的品种多且制作精巧。另外港人饮食生活中少不了各式各样各种功能的汤煲。香港的西方菜式和亚洲菜式，在饮食业中也占有很重要的比重和地位。香港的西餐厅很普遍。这里除了讲究排场气氛外，烧菜的手法、配料选择都十分认真。香港的西餐厅国别、种类非常多，但若论普遍，首推英国菜;若论精美则非法国菜莫属;俄国菜、德国菜注重实惠。其他国家菜式虽不普及，但却都很地道。近年来以亚洲菜式为代表的东方菜式在香港的发展也很迅速。日本菜、越南菜、朝鲜菜、印度菜、缅甸菜、泰国菜、印尼菜、马来菜等各足鼎立。日本菜中刺身、寿司、天妇罗等日益为港人接受，其特点是新鲜、包装精致、高价位驰名。越南菜以小吃面粉为主，于20世纪70年代在香港崭露头角。朝鲜菜馆大多以烧烤作招牌，还有特色小吃和主食。印度菜在香港也有较长历史，以印度咖喱最负盛名。