肉末蓑衣茄子的做法，肉末蓑衣茄子怎么做好吃

肉末蓑衣茄子的做法，肉末蓑衣茄子怎么做好吃

主料
细长茄子
7根
肉末
200g
辅料
油
适量
盐
适量
剁椒
1大勺
姜末
适量
蒜末
适量
鸡精
适量
步骤

1.细长茄子（不知道具体叫啥名字）去头尾，洗净，按照蓑衣黄瓜的切法切成蓑衣状，比我的要切间距宽点哈，否则成品看不太出来。

2.切好的茄子放水里浸泡片刻，去去涩味。

3.猪肉剁成末。

4.锅内放油烧热，入肉末煸炒至变色。

5.将肉末扒拉到旁边（我的是电磁炉用的锅，所以可以放一边的哈），入泡好的茄子，干烧至不粘锅上色。

6.翻过来烧另一面，最后将肉末炒一块儿。

7.加入盐、鸡精，少许清水焖煮至半熟，入剁椒调味，继续煮至熟。

8.最后加入蒜末姜末，有红椒的话可以切点入内增色。翻炒均匀就可以出锅了。

9.上桌吧，我切得太细了，所以看不出蓑衣状来了，呵呵，但味道还是可以的哦。
小贴士
蓑衣要切粗点，翻炒时尽量别乱翻乱炒，容易破坏造型。

主料长茄子1个 辅料油适量小葱适量蒜头适量姜适量蚝油适量生抽适量老抽适量香油适量 步骤 肉末酱蓑衣茄子的做法步骤11.长茄子一个，先横断茄子的切面，切成七八毫米的薄片，不要切断 肉末酱蓑衣茄子的做法步骤22.把切了一面的茄子180度翻转， 肉末酱蓑衣茄子的做法步骤33.刀与茄子成45度夹角切七八毫米薄片，也不要切断，切好的茄子 肉末酱蓑衣茄子的做法步骤44.把切好的茄子盘在盘子里，隔水蒸七八分钟，至茄子断生 肉末酱蓑衣茄子的做法步骤55.蒸好的茄子移到小一点的锅子里，如果有小的平底锅最合适了，我没有小的锅子只好放在小沙煲里。 肉末酱蓑衣茄子的做法步骤66.蒜头切粒， 肉末酱蓑衣茄子的做法步骤77.小葱切葱花 肉末酱蓑衣茄子的做法步骤88.姜切细丝 肉末酱蓑衣茄子的做法步骤99.颈背肉切肉末 肉末酱蓑衣茄子的做法步骤1010.热锅凉油，等油烧7成热，加入肉末翻炒至变白 肉末酱蓑衣茄子的做法步骤