熏排骨怎么做

熏排骨怎么做

排骨 2斤
胡萝卜皮 5条
葱姜 少许
干辣椒 5个
冰糖 15块
料酒、生抽、老抽 少许
五香粉、熟芝麻 少许
家常熏排骨的做法
把胡萝卜皮、葱叶，姜放入排骨里，倒入料酒一起抓，料酒大约盛饭勺一大勺，每一块使劲搓一下，保证入味

用清水冲掉血水和渣子

把排骨放入清水中，放入葱姜一起煮，煮至八成熟

调汁：冰糖（十块左右）、五香粉（小勺半勺多一点）、料酒（小勺一勺半）、生抽（小勺两勺）、老抽（小勺半勺）、一点葱花、两片姜

原汤加入料汁里，四大勺汤

把排骨盛入盘中

把排骨放入炒锅，料汁倒入，大火烧制5-10分钟，期间为防止粘锅，要勤晃动锅

干辣椒切段，捡出辣椒籽，再准备5块冰糖和一点熟芝麻

在排骨汁收的差不多时，在锅中间挖一个小坑，倒入少许油。小火下入辣椒、冰糖，仅在中间位置翻炒

辣椒出香味后把排骨炒匀，撒上熟芝麻，出锅

烟熏排骨的做法详细介绍

菜系及功效：川菜

烟熏排骨的制作材料：

主料：猪排骨,五香粉,盐,料酒,姜,葱,醪糟汁,卤水,烟熏料,香油,花椒,熟菜油。

烟熏排骨的特色：

色泽暗红，咸鲜浓香。

教您烟熏排骨怎么做，如何做烟熏排骨才好吃1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2.炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。