腰果脱壳流程

腰果脱壳流程

食品加工厂里面都是用要过脱壳机的

腰果剥壳机：该机分手动和机动两种，人工喂料，腰果按其宽度分3--5级后再进行剥壳。
产量、开壳率、整仁率与操作工人的熟练程度有关。追问感谢指点。我知道芝麻脱壳的流程，需要先加热水煮再进机器。腰果脱壳是否需要类似加热或烘烤的过程？追答由于腰果的特殊性，目前带壳腰果加工沿用最原始的手工加工模式，加工即是用人工或机械方式将可食的腰果仁取出，加工工序如下:
　　4.1干燥：将生腰果晒2一3天，直至水含量降至一定的要求水平。
　　4.2蒸煮：蒸煮晒干的生腰果至果仁和果壳分离。 4.3晾干：将蒸煮过的生腰果自然晾干。
　　4.4脱壳：手工操作机械开壳器，由两个刀片组成，将生腰果塞入刀片间，开动操作杆，操作杆带动刀片靠拢，挤压腰果，果壳裂开。此方法每人每工作日(8小时)可生产15一20公斤，腰果仁的完整率可达90%。
　　4.5果仁烘烤：果仁与果壳分离后，烘烤果仁干燥以降低水分含量并使粘附的种皮松脱。
　　4.6脱皮：用人工方法去除果仁上的种皮，平均每人每工作日的产量为9一10公斤。
　　4.7分级：根据《出口质量管理和监察法案》对果仁进行分级，共有25个级别。 4.8控湿：果仁在包装前先进行湿度控制。若包装时果仁太干，在运输途中易于碎裂。若包装时果仁太湿，则易霉变或氧化败坏。
　　4.9高温杀菌：果仁在包装前先进行高温杀菌。
4.10包装：腰果仁具有从空气中吸收水分的性质，因此，包装的氧和水分渗透性必须较低。一般可采用真空包装或充二氧化碳包装。
腰果加工流程

　　加工最终产品主要是腰果仁，从生腰果到包装好的果仁，整个加工过程费时7天。生腰果的果仁产出率为24%。