如何颠锅

如何颠锅

颠锅要用腕力，你可用哑铃练。
颠锅技术是用小颗粒（花生、干豌豆、黄豆均可）放于锅内，由下至上，由后至前做圆弧线运动。豆子做到一粒不落出锅，你就基本成功了.
用泥沙练，一天半小时，两三天就会了，其后就是掌握火候问题。
实在不行就先一拉一扯，慢慢的会了就按标准化去更近。

先别开火，练习就别浪费气了，多练把左手腕力练起来，右勺在推的同时再翻下，总之多练练吧。

颠锅就是手拿着锅把，，抬起来，使锅把往下，成一个斜体。自己颠的时候小心一点，注意安全。

颠锅用的是巧劲，一种是在爆炒菜肴时用的，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推，另一种是要求菜肴形不散时使用的，先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送，菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回，整个动作要循序渐进。这是个技术性很强的功夫没有很快的方法，主要靠悟性和长时间的练习。