我想在我老家县城和我同学两个人合伙开一个火锅店。就是象季季红那样的。100来平米。冬天做四川重庆口味的火锅，夏天做滋补类火锅， 定位在大众口味，大众消费，做特色火锅！主要是我们家乡的口味和南昌这边的口味差不多，家乡专门做火锅的店还没有，消费水平还可以，一般人均20多左右。房租一般是在三万块一年。口味和我们南昌差不多喜欢辣味。以前一到冬天就会有很多的火锅店在步行街那边，撑着一个很简单的棚子，用液化气的锅子，一般都是一个锅底30元，有一个整鸡，或是鱼什么的。其他蔬菜另外加。生意很是火暴。这几年也一直是这样，但它只有在冬天才有，我想的是这种模式它有它的缺陷，第一它的选择性很少，你选了一个锅底，就一般不会选择其他的了，因为一个锅底30块了。我想做那种锅底象季季红那样的，4-5块钱一个。荤菜和蔬菜另外选择。这样就比较有特色。
我现在不知道南昌有没有这种火锅师傅？不知道一般要多少钱请，网上说如果锅底有特色冬天的生意不会很差。就是夏天要差一点。夏天我想做滋补类锅底。倡导一种饮食习惯，不知道当地的饮食传统会不会很抵制。如果我能把我的品牌做出来。做出特色，100来平米做个中等的火锅店够不够？前期准备要哪些？多少资金？市场前景怎么样？选址靠近县政府，县事业单位旁边，不远有很大的居住小区。在十字路口边上。可不可以？
在哪可以请的到专业的火锅师傅！
谢谢朋友们帮我分析一下！
谢谢！！！！！！