怎样做韭菜花酱不变色

韭菜花酱不变色关键是保存韭菜花的瓶子要无油无水，并且放入冰箱保存。
做法
配料：韭菜花、苹果、姜、干辣椒、盐、凉开水、白酒。
步骤一、准备新鲜的韭菜花，掐去多余的茎和不行新鲜的部分；



步骤二、将韭菜花洗干净，用盐水浸泡15分钟，捞起来晾干；



步骤三、苹果切片，姜、辣椒切碎；



步骤四、把所有原料搅碎，打成泥状，如果很干的话可以加一点凉白开，再加入半勺盐，最次打成泥状；



步骤五、把所有的韭菜花泥放在大容器里搅匀，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏一星期便可食用。

韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋 食材 主料韭菜花500g 辅料精盐适量生姜适量 步骤 1.韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。 2.把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。 3.蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。 4.下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。 5.把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。 6.把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。 7.手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。 把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。 8.开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。 9.料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。

叶绿素是非常容易分解的。多加一点盐的话。可以减小叶绿素的破坏。但也不会向原来是叶子那样绿