红烧老板鱼怎么做好吃

红烧老板鱼怎么做好吃

主料：黄夫鱼（又名老板鱼）

配料：无

作料：植物油 葱姜蒜末 香菜段 盐 味精 料酒 白糖 老抽 麻油 高汤

做法：

红烧黄夫鱼的做法与我们平常做的红烧鱼有些相似。先将黄夫鱼腹的内脏去掉，去鳃后清洗干净；切成5厘米见方的块，加入食盐、料酒腌渍20分钟。

油烧热到180摄氏度，将鱼过油，把外面炸焦；锅内留底油烧热，下入葱姜蒜末爆香，加入鲜汤同所有作料，放进鱼块慢火入味15分钟，撒上香菜段，点入麻油就可出锅了。

将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
   2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
   3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
   4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
    5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。