八珍猪头肉做法大全

八珍猪头肉做法大全

猪头肉的做法：


酱猪头肉
主料：猪头半个5斤。
辅料：葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙。
制作过程：
1、把猪头冷水下锅。锅内放入1大匙料酒煮开，开锅煮3—5分钟，捞出后，用夹子拔去露出的猪毛。
         
2、将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。加入清水。水位跟肉一齐就可以了。

3、锁紧锅盖。通上电源。压力阀顶起后，压上20分钟即可。



4、出锅。趁热把肉用锡纸卷起。

5、吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿。

6、拼盘。装入盘里，即可食用。



健康功效：补虚，滋阴，养血，润燥。


酱猪头肉的营养价值：
猪头肉性平，味甘咸。具有补虚，滋阴，养血，润燥之功效。一般人都可食用。禁忌湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。


酱猪头肉的特点：色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。