自制姜糖的做法，自制姜糖怎么做好吃，自制姜糖的家常

自制姜糖的做法，自制姜糖怎么做好吃，自制姜糖的家常

食材
主料
姜
1斤
白沙糖
适量
辅料
清水
适量

步骤

1.姜洗净去厚皮切薄片备用

2.用水泡两个小时，去辣

3.用一口锅放入姜白沙糖少许水煲

4.煲到糖液浓稠关火，再翻炒到出沙为止

5.炒好的姜糖，又甜又辣
小贴士
糖浆粘绸时关火，翻炒出沙

1.将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀，挤出姜汁待用。 2.按配料将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊在地上露2～3天后，以手捏粉子成团，不散垮即可。 3.将红糖放入锅内，加适量的水熬化，过滤沉淀，除去杂质，再放入锅内加姜汁和糕粉(要少量地逐渐加入，以免成团)继续熬制。温度掌握在80～90℃，火色不宜大。边熬边搅拌，使糖与糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。 4.将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开，冷却后用木棒擀薄，开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形，然后装盒，即为成品。