防止绿色蔬菜汁变色的方法？
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-02-21 15:46
- 提问者网友：疯子也有疯子的情调
- 2021-02-20 23:33
防止绿色蔬菜汁变色的方法？
最佳答案
- 五星知识达人网友：轻雾山林
- 2021-02-21 00:47
参考答案: 1、将清洗后绿色蔬菜在稀碱液中浸泡30min，使游离出叶绿素皂化水解为叶绿酸盐等产物，绿色更为鲜艳。 2、用稀氢氧化钠沸腾溶液烫漂2min，使叶绿素酶钝化，同时中和细胞中释放出来的有机酸。 3、用极稀的锌盐或铜盐溶液，pH为8~9，浸泡蔬菜原料量少时，使叶绿素中的镁被锌取代，生成的叶绿素盐对酸，热较稳定，从而达到绿效果。
试题难度：★★☆
参考解析： 暂无解析
试题难度：★★☆
参考解析： 暂无解析
全部回答
- 1楼网友：撞了怀
- 2021-02-21 01:38
谢谢回答！！！
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯