发制干鱿鱼的做法，发制干鱿鱼怎么做好吃，发制

发制干鱿鱼的做法，发制干鱿鱼怎么做好吃，发制

主料
干鱿鱼
400g
食品级氢氧化钠
40g
辅料
水
大量

步骤

1.用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量

2.用水将干鱿鱼冲洗干净。

3.放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。

4.汤色变浑。倒去浸泡液。

5.再次将鱿鱼冲洗干净。

6.将氢氧化钠放入盆中。

7.沿盆壁注入清水，

8.轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。

9.放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。

10.间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分。

11.待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。

12.倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼，

13.再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。

14.直至鱼体发白现出肉色，即可使用。

食材

主料

干鱿鱼 400g

食品级氢氧化钠 40g

辅料

水 大量

步骤

1.用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量

2.用水将干鱿鱼冲洗干净。

3.放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。

4.汤色变浑。倒去浸泡液。

5.再次将鱿鱼冲洗干净。

6.将氢氧化钠放入盆中。

7.沿盆壁注入清水，

8.轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。

9.放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。再次浸泡一昼夜。

10.间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分。

11.待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。

12.倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼，

13.再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。

14.直至鱼体发白现出肉色，即可使用。

小贴士

氢氧化钠属腐蚀性物品，使用时需注意安全，勿用手直接接触碱液，可戴上塑胶手套防护。 发好的鱿鱼若不马上食用，可以用清水浸泡，并时常换水。