作为调味品有几种酱油，蚝油，很多人都分不清楚

作为调味品有几种酱油，蚝油，很多人都分不清楚

代替蚝油比如美极鲜酱油、海鲜酱油、生抽、老抽。实在觉得麻烦用酱油也可以。 先在锅里倒一小点水~，在加入酱油。 适当得加一点鸡精、味精。 感觉味道够鲜美了煮沸，加入芡粉（水芡粉，也就是干芡粉加水） 感觉开始稠了，在放一点点色拉油就可以。很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。当家里没有蚝油时可以用别的油代替吗? 北方人多用酱油，而南方沿海人多用蚝油，以至于不少北方人来到南方后以为这里同一种东西的两种称谓，其实不然。简单的讲，二者的制作原料不同。蚝油：蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。酱油：酱油分为酿造酱油和配制酱油。所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。蚝油是老少皆宜的保健佳品，尤其适宜身体虚弱、营养不良者食用，还适宜为儿童补充元素，可促进智力和身体的发育，每天40克左右。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。