判断题许多食品的制作都要利用细菌或真菌
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-24 20:49
- 提问者网友：了了无期
- 2021-03-23 20:12
判断题
许多食品的制作都要利用细菌或真菌
最佳答案
- 五星知识达人网友：归鹤鸣
- 2019-06-19 10:28
正确解析分析：多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，据此作答．解答：微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌；酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；而果脯则是用糖渍法制作的，用糖渗出果肉内的水分，抑制了细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而能很好的保存食品；腊肠利用的是真空包装法，隔绝空气，抑制微生物的生长和繁殖，利于保鲜．故
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- 1楼网友：掌灯师
- 2021-02-20 06:04
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