《蟹壳黄》的做法步骤图，《蟹壳黄》怎么做

《蟹壳黄》的做法步骤图，《蟹壳黄》怎么做

蟹壳黄的做法步骤11.一、内馅
1.先将100g绞肉加1/2茶匙盐及1/4茶匙白胡椒搅拌均匀
2.100g青葱切成圆珠粒
3.加入绞肉里拌匀即可
蟹壳黄的做法步骤22.二、油皮做法20g/1个
1. 将所有材料倒入钢盆内,加入冷水,拌匀
蟹壳黄的做法步骤33.2. 用手揉约5~6分钟,成为一个均匀柔软的面团即可
蟹壳黄的做法步骤44.3. 油皮面团滚圆後,用保鲜膜包覆著盆,室温发酵 1小时
蟹壳黄的做法步骤55.4. 发酵好的油皮面团,约比原来大两倍
蟹壳黄的做法步骤66.三、油酥部份15g/1个
1. 将低粉270克及沙拉油90克混合,用手慢慢搓揉成均匀面团即可
蟹壳黄的做法步骤77.2. 整成团後,稍微弄成长条状,置入冰箱冷藏室备用
蟹壳黄的做法步骤88.三、油皮油酥包合
1.油皮分割每个约20克(左图),油酥也分成每个约15克(右图), 两者分割後皆滚圆
蟹壳黄的做法步骤99.2.油皮用手掌压扁,用杆面棍杆压成圆形
蟹壳黄的做法步骤1010.3.将油酥包入
蟹壳黄的做法步骤1111.4.收口朝下,包覆保鲜膜,静置15分钟(从第一个开始计时)
蟹壳黄的做法步骤1212.5.用手将面团轻轻压扁,用杆面杖轻轻杆成椭圆形,可洒些面粉,避免沾黏
蟹壳黄的做法步骤1313.6.翻面,由短的一边卷起
蟹壳黄的做法步骤1414.7.卷好後,像春卷一样长条状,收口朝下,用湿的棉布或保鲜膜覆盖保湿,静置15分钟
蟹壳黄的做法步骤1515.8.之後,用杆面棍慢慢杆成长形片
蟹壳黄的做法步骤1616.9.翻面後,再由短的一边卷起来之後,用杆面棍慢慢杆成长形片
蟹壳黄的做法步骤1717.10.收口朝下,盖覆保鲜膜,再静置15分钟(也是由第一个开始计时)
蟹壳黄的做法步骤1818.11.静置好的油皮油酥面团,收口朝上,用姆指在中间压一下
蟹壳黄的做法步骤1919.12.然後将两端往中间捏一下
蟹壳黄的做法步骤2020.13.然後用杆面棍杆成约8~9cm的薄皮
蟹壳黄的做法步骤2121.14.包入适量内馅,收口捏紧
蟹壳黄的做法步骤2222.15.在表面刷上全蛋液或水
蟹壳黄的做法步骤2323.16.然後沾上芝麻
蟹壳黄的做法步骤2424.17.将包好馅的蟹壳黄排在铺了调理纸(烘焙纸)的烤盤上,放入190度c已预热的烤箱内中层,烘烤约23~25分钟,表面金黄即可出炉.