关于土豆炖牛肉，总是炖到一半汤就粘稠巴锅了....

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解决时间 2021-12-03 12:14

提问者网友：感性作祟
2021-12-02 19:05

最佳答案

五星知识达人网友：不甚了了
2021-12-02 20:44

土豆粘锅是因为淀粉的缘故吧应该
所以你把土豆切开后用水冲几次
把外面的淀粉尽量冲掉(不过那样土豆做出来可能不会那么面了)
多放些水
多看几次

我比较喜欢吃面面的土豆
所以一般都只洗整只土豆再切
炖的时候多放些水就是啦~~
还有
油不要放太少
那也许会是粘锅的原因之一哦~

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1楼网友：老鼠爱大米
2021-12-03 01:16

土豆切好在水里泡一会 ,待淀粉泡出来一部分再炖,炖时候一次性加够汤或水,从来就不会糊呀

2楼网友：动情书生
2021-12-03 00:20

牛肉：我的最爱告诉你我的经验之谈，牛肉在煸炒过后，在高压锅里压几分钟，高压锅是新的大概压5分钟即可，如果用了几个月要加3分钟，因为高压锅用时间一长会有点漏汽，如果你不用高压锅压也行，小火煨至软烂加土豆转大火炖至土豆的棱角变成圆角就是没棱角了加一点水淀粉勾芡加明油出锅即可，在炖的时候水一次性加足，汤汁淹过牛肉土豆即可。这样出锅时装菜时盘里刚刚有那么一点点汤汁，注意：在最后出锅时加水淀粉不要过多，因为土豆也含有淀粉，在炖制的过程中过1，2分钟搅动一次，因为土豆含有淀粉很容易糊锅。还补充一下牛肉在出锅的时候加一点香菜口味更好，如果没香菜加一点蒜苗末也能达到同样的效果

3楼网友：上分大魔王
2021-12-02 23:43

你是不是放粉条或粉丝了？

放那个就特爱糊...

而且把牛肉捞出来,先煮土豆

土豆快熟了,才放牛肉~~~

土豆别一次太多,造成汤少~~~

4楼网友：由着我着迷
2021-12-02 22:52

土豆先用油过一遍，金黄色之后取出待用，这样你就可以继续牛肉那部分工作了，都搞好之后把土豆倒进去，小火慢炖，在糊锅之前土豆就已经很好了。

还有，土豆过油可以用铁锅，但是炖到一起时还是尽量用砂锅比较好。

5楼网友：woshuo
2021-12-02 21:32

土豆切大块的，
牛肉炖好后先放酱油或盐，再放土豆
多加点水
也可能是土豆太粉，换嫩些的土豆

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