柠檬鸭的做法?

柠檬鸭的做法?

原料
鸭子1只约800克、柠檬1个；香油1小匙、高汤25大匙、盐3小匙、味精2小匙。

1.将鸭子洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起。
2.把鸭子装入砂锅，加入盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（去掉核），再蒸10分钟，加入味精、淋上香油即成。

鸭子（鸭子越肥越好，西洋鸭的不要）拔毛弄干净，放锅里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾凉，砍成小块。咸柠檬去籽剁成蓉，紫苏留叶子切成丝。姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸荞头切丝。 锅烧热下两匙油，爆香姜蒜泡椒酸荞头，将鸭子放入煸炒到出油，加盐、糖、酱油、蚝油调味，加点料酒或啤酒稍焖一会，临出锅前加入咸柠和紫苏，加一点鸡精，翻炒均匀，盛起。 味道是咸酸辣香兼而有之。要点：咸柠要去籽，最后放，煮久了会苦。