爽口茄子皮的家常做法大全怎么做好吃视频

爽口茄子皮的家常做法大全怎么做好吃视频

爽口茄子皮的做法图文教程：
1.准备好粗圆茄子两根洗净，先用刮皮刀刮下茄子皮，然后将茄子皮用刀切成细丝。
2.如果不是立即使用，茄子皮丝用冷水浸泡，以防茄子皮遇空气氧化变黑。

3.锅内放适量冷水，大火烧开，放入切好的茄子皮丝，大火熬煮约5至10分钟，至茄子皮丝变软，用漏勺控水捞出。
4.捞出的茄子皮丝立即过凉水，如果不是立即使用，让茄子皮丝浸泡在凉水中，以防茄子皮遇空气氧化变黑。(使用的时候，再把茄子皮丝捞出控干水分。)

5、蒜泥蚝油香醋汁的调制过程：大蒜两瓣放在小碗中，加入1/4茶匙食盐，先用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥，再往蒜泥里加入2汤匙山西老陈醋，1汤匙蚝油，再加2滴芝麻香油和2汤匙凉白开，搅拌均匀，就成蒜泥蚝油香醋汁。

6.洋葱洗净切成细丝;红彩椒洗净切成细丝;香菜洗净切成寸断;黄瓜洗净切成黄瓜丝。

7.将焯煮过的茄子皮丝捞出控干水分，放一大碗中，然后再把洋葱、黄瓜等食材一起放在碗中，淋入蒜泥蚝油香醋汁，搅拌均匀即可。
成品图：

爽口茄子皮的做法小技巧：
1、做菜用的茄子皮，一定要够嫩，才能保证口感让人感觉舒服。紫茄子皮最好。
2、黄瓜丝要切得细一些，与茄子皮丝相搭配才行。
3、一定要注意茄子皮切后，要放水中泡，以免氧化变黑，影响菜色和口感。

茄子皮的家常做法
茄子750克，豆油50克，红干辣椒2个，酱油25 克，0克，大葱20克，芝麻油30克，生姜末20克， 辣椒油5克
【制作过程】
1、将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块； 辣椒去蒂籽，切丝；大葱去皮，洗净，剁碎末。 2、炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热 时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油 3、拌 匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉， 搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧 至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍 汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞 出，控油 5、食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱 同食，即可