面粉灰分是什么

面粉灰分是什么

灰分：就是指小麦粉经高温烧后留下的残余物称灰分。
通过测定小麦粉的灰分值来衡量小麦粉的加工精度，反映小麦粉中含麦皮的多少。小麦粉灰分含量高，说明粉中麸星多、加工精度低，小麦清理效果差。