我做的包子皮比较松但有点,干不知怎么回事。

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解决时间 2021-02-06 01:48

提问者网友：战魂
2021-02-05 18:26

最佳答案

五星知识达人网友：罪歌
2021-02-05 19:47

包子皮干可能是因为以下原因，
1.醒发速度太快
解决方法：降低发酵温度
2.蒸汽不足
解决方法：用旺火急蒸
3.面团成型粗糙
解决方法：为了保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次，增加揉发好的面团时间
4.面筋含量低
解决方法：改用中筋面粉和丹宝利复配馒头改良剂
5.面团含水量不足
解决方法：将面团搅拌充分

全部回答

1楼网友：执傲
2021-02-06 01:14

包的时候撒些水

2楼网友：笑迎怀羞
2021-02-06 01:02

做包子第一步：包子发酵面团制作材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7.5g，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml 制作： 1. 将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗内混合均匀。 2. 加水 375ml﹐再搅拌成块。 3. 用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓。直至面团光洁润滑。 4. 用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了。

3楼网友：舊物识亽
2021-02-05 23:45

和好面以后用塑料袋包起来，醒一会。就可以了

4楼网友：蕴藏春秋
2021-02-05 22:31

面没有发酵好。

5楼网友：山有枢
2021-02-05 21:09

可能水有点少或者搓面粉的时间短

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