红烧狮子头这道菜怎么做？

需要那些材料呢，，，，，

红烧狮子头

材料：

猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。

调料：

料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。

做法：

1、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；

2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；

3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；

4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；

5、炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；

6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；

7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

原料五花肉，老豆腐，大白菜，酱油，生粉，姜，蒜

做法；五华肉切丁与老豆腐姜丁蒜丁拌匀加味道生粉调好做成大肉圆放入红烧即可

冬笋50克，水发木耳20克，酱油20克料酒15克，醋3克，盐8克，味精3克，白糖3克，油180克，葱，10克，姜10克，淀粉3克。 做法： ①冬笋切片。水发木耳择好洗净。淀粉溶于水中； ②炒锅上火，加油150克，烧至八成热将做好的狮子头放入炸至上色，取出滤干油分； ③炒锅上火，放油30克，将葱段、姜块放入煸出香味下狮子头、酱油、料酒和水300克，再加盐、醋、味精放入冬笋片和木耳烧约5分钟，放入水淀粉，将汁收浓，即可装盘。

红烧狮子头做法

原料：猪前腿夹心肉250克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个

　　辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵

　　调味料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量

　　操作：

　　1、荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；

　　2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；

　　3、丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用；

　　4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用；

　　5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。

　　特点

　　一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

　　提示

　　 己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

　　1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；

　　2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。

　　3.狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。

五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制作过程： 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 参考文献：华夏经纬网 参考health.163.com/2004w09/12683/2004w09_1095822648361.html 看看菜谱吧！或天天饮食。 红 烧 狮 子 头 原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。 调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制作过程： 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 原料：肉馅1斤，鸡蛋2个，葱末，姜粉，花椒面，盐，味素，酱油，淀粉，油 做法：肉馅（如牛肉，加少许水调，1斤加2勺水），猪肉也适当加点水 加葱，姜粉，花椒面，鸡蛋清，盐，酱油，调成 加白面粉，1斤馅加2勺面左右，如果太干加一点水，搅完后，用勺试一下是否成团 烧开水，油量大一点（油不过丸子） 用勺子一个一个地放入油锅，成形，成焦黄色即取出 锅中放少许油，加姜，葱花，酱油少许（不加也可），加水，盐，味素，水不能过丸子 慢火炖，半个小时 1斤馅做4-6个丸子