炒菜的调料油怎么做

炒菜的调料油怎么做

花椒、大料、大葱、香菜、冷油下锅，先大火，再小火，将这些调料炸到没有水分出锅，就可以。

品名：沿海地区辣椒油
调料：色拉油15千克，紫草500克，干红辣椒面5千克，姜片500克，大葱（剖两半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋葱丝500克，香油2500克，陈醋30克。
制作 ：
1.将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热，下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香，关火,捞出所有料渣。
2.待油温降至四、五成热时，下入辣椒面搅匀，然后滴入陈醋激一下，静置24小时即成。

常用的香料，低温油炸，出香味。