豆腐怎么煮汤好吃？

豆腐怎么煮汤好吃？

鲤鱼豆腐

材料：

1.鲤鱼一条（约一斤）

2.豆腐一块

3.油五大匙

4.葱、姜、蒜随意，辣椒一把

5盐半匙、酒一大匙、酱油一大匙、水两碗

做法：

1.鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。

2.豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。

3.鱼也煎至两面焦黄，起锅。

4.葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香，加入材料。

5.放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收干后，便可食用。

6.盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。
原料鲤鱼、竹笋、姜片、香菇、豆腐

制作方法

1.将鲤鱼、竹笋、姜片、香菇、豆腐用清水洗净备用。

2.水煮沸，放入鲤鱼、竹笋、姜片、黑豆煮30分钟后，加盐及调味料即可。

香菇豆腐清蒸鲤鱼做法

1。取鲤鱼身段即可，洗净切成快状，要盐腌制几分

2。把豆腐切成快放在鱼身上，再放上香菇用中火焖半小时

3。然后洒上一点酱油，放入味精。鸡精，再用小火焖上20分即可
豆腐鲤鱼块
制作方法：
1。鲤鱼加工干净，改成抹刀块，鱼头劈开，洗净豆腐切均匀的骨牌片。
2。油锅上火，将鱼块煎成浅黄色，豆腐用开水（放点盐）煮一下。
3。另坐勺加底油，放进豆瓣酱，炒出香味，加姜、蒜米，略炒，烹料酒、汤水、放鱼块，汤开，调点酱油胡椒粉，豆腐，文火微二十分钟，盛盘即可。

做鱼汤，可鲜呢！

豆腐煮汤太多做法了，这里给你列几款。紫菜豆腐鲜茄汤 　　[用料]紫菜2张，豆腐1件，番茄3个，鲜草菇100克，白菜200克，生姜2片。 　　[做法] 　　1、鲜草菇用清水洗净，用生姜两片煮水，把鲜草菇放入飞水，捞起冲冷水后沥干水分备用。 　　2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分别用清水洗净。豆腐切粒状，番茄切块状后去籽备用。 　　3、煲中注入适量清水，猛火煲沸，放入鲜草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分钟，再加入紫菜，沸后便可调味饮用。 　　[功效]清热解毒，消滞利尿。 　　豆腐蟹肉忌廉汤 　　配料： 豆腐2块，急冻蟹肉160克，甘笋，洋葱、西芹各80克，清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，香叶1片、牛油2茶匙，葱粒、胡椒粉、盐各少许。 　　制作方法： 　　1、豆腐用沸水烫过，再用冷水冲净，切小块；蟹肉解冻，甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。 　　2、牛油烧化，爆香洋葱、西芹，加入蟹肉、甘笋炒匀，加适量清水，上盖用文火焖?10分钟。 　　3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀，用慢火煮5分钟，加入豆腐块再煮5分钟，取走香叶，加盐、胡椒粉调味，熄火，拌入鲜忌廉，撒上葱粒即成。 　　特色： 汤香滑，色泽靓。 　　养阴滋胃降火豆腐咸鱼头汤 　　材料 咸鱼头１—２个，猪展肉２５０克，豆腐３件，白菜干２００克。 　　做法 　　（１）白菜干浸软，洗净，切段，咸鱼头、猪展肉冼净；豆腐每件切两半。 　　（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。 　　功效 养阴滋液，退热生津。胃阴不足，胃火上攻，症见发热，头能，牙痛，咽喉痛，口疮。亦可用于咽喉炎，牙龈炎，口腔炎等属阴虚胃火上攻者。 　　说明 　　本汤滋养胃肾之阴，清降肺胃之火，汤中咸鱼头性味咸甘平，有滋肾降火的作用。豆腐性味甘凉，功能益气和中、养阴生津、清胃泻火，《医林篡要》说它能“ 清肺热，止咳、消痰。”《本草求真》说它可“治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满，并治赤眼肿痛。” 白菜干性味甘平，有清润肺胃的作用。猪展（左加月）肉性味甘咸平，功能健脾滋润。合而为汤，滋液养阴、清火退热，是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。 　　注意 　　（１）本汤加蜜枣４个对燥热便秘者亦宜。 　　（２）胃寒口淡者不宜用本汤。 葱豉豆腐汤 　　基本特点疏风，解表，散寒。 　　基本材料：生葱3条、淡豆豉9克、豆腐2小块。 　　做法： 　　1．先将豆腐放在锅内煎至淡黄色，然后加入淡豆豉，用清水碗半，煎至大半碗，加入葱白，再煮片刻。 　　2．趁热饮汤食豆腐。饮后即卧床盖被，至微汗出，便可解表散寒。 　　家常豆腐汤 　　材料：熟笋片75克 豆腐500克 水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许 姜末1.5克 酱油100克 味精4克 菜油250克 猪油少许 鲜汤1100克。 　　做法： 　　1 将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味； 　　2 炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮５分种，加鲜汤， 煮沸后，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可 　　口袋豆腐汤 　　主料：豆腐 　　辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝 　　调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油 　　做法： 　　1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净； 　　2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软； 　　3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用； 　　4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好； 　　5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。 　　特点：造型美观，汤鲜味浓。 　　鸡蛋豆腐汤 　　原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。 　　 　　制法： 　　 　　①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。 　 　　②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。 　 　　特点：中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。 木耳豆腐汤 　　原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗 　　制作方法： 　　(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片； 　　(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。 　　功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固 　　羊杞豆腐汤 　　配方：枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 盐5克 上汤500克 　　制作： 　　1．把枸杞子洗净，去杂质；羊肉用沸水焯去血水，抹干水份，切4厘米见方的薄片；豆腐切4厘米见方的薄块。 　　2．把上汤放入婉锅内，用中火烧沸，加入枸杞、羊肉、豆腐、盐，煮15分钟即成。 　　食法：每日1次，吃羊肉、豆腐，喝汤。 　　功效：补益肝肾，滋阴养血。慢性肝炎可常服。 　　肉丸豆腐汤 　　原 料：猪腿肉150克， 嫩豆腐400克， 鸡蛋两个。 色拉油两大匙， 洋葱50克， 蒜一瓣， 化猪油25克， 绍酒、胡椒粉、精盐、味精、干淀粉各少许。 　　制作方法 　　①猪腿肉洗净剁成末，加上用猪油炒过的洋葱末，加绍酒、盐、胡椒粉、蛋液、干淀粉搅拌成肉馅，挤成小丸子，下温油煎黄。 　　②油爆香蒜茸，下豆腐丁，加水煮沸，加入丸子、味精，高火3分钟即可。 　　老板鱼酸菜炖豆腐汤 　　菜系： 浙江菜 　　色香味： 色泽鲜艳，味香适口 　　主料：老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克 　　辅料：四川粉条50克、盐、味精、黄酒各适量 　　制作： 　　1)将老板鱼洗净，焯水，去沙后斩成块；酸菜、老豆腐分别亦洗净，切成粗丝和块，四川粉条用水泡软待用； 　　2)起油锅，放入老板鱼，烹酒，略炒； 　　3)把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内，倒入高汤，加调料，上炉用文火烧半小时左右即成。 　　天麻豆腐汤 　　[原料/调料] 　　新鲜豆腐 2塳 新鲜香菇 3朵 天麻 5鍃 茯苓 1/2大匙 九层塔 适量 　　[制作流程] 　　(1)将豆腐切塳，香菇切十字纹，九层塔洗渜备用。 　　(2)将500cc水注入锅中煮漧，放入天麻、茯苓、枸杞，用小火煮1小时。 　　(3)加入香菇、豆腐同煮5分钟，再放入九层塔即可食用。牡蛎豆腐汤 　　材料：牡蛎1/2斤、豆腐1块(1盒)、葱末2大匙。 　　调味料：盐1/2匙，胡椒粉1/6匙 　　做法： 　　1.牡蛎用少许盐抓去杂质，清洗干净，再沥干水份； 　　2.将锅中的水烧开，放入牡蛎氽烫一下捞起备用； 　　3.豆腐切丁待用。再烧开一锅4杯份的水，倒入豆腐及调味料； 　　4.将牡蛎、葱花入锅，即可熄火。大大地享受一下鲜的滋味 　　毛豆米豆腐汤 　　主料 豆腐2块，鲜毛豆米100克，熟鸡皮50克，熟火腿15克，水发口蘑15克，海米10克。 　　辅料 味精1茶匙，精盐2茶匙，香油，姜末各1.5茶匙，料酒0.5汤匙，鲜汤适量。 　　制法 　　1、将毛豆米用开水焯一下，挤去毛豆米的皮膜。豆腐切成菱形小片，口蘑也切成小片。 　　2、熟鸡皮和火腿均切成象眼片。将干海米用温水洗净，上屉蒸软取出待用。 　　3、将汤锅放旺火上，加入适量的清水，把豆腐片，鸡皮片分别下汤锅焯一下，捞出，沥干水。 　　4、将汤锅放火上，放入鲜汤，豆腐片，熟鸡皮片，口蘑片，毛豆米，火腿片，海米，料酒，精盐，味精，汤开后撇去浮沫，淋入香油即可。 　　特点 此菜豆腐嫩，毛豆香。 豆腐鱼块汤 　　【选料】鱼肉200克，豆腐1块，葱段、姜丝各少许，料酒、姜汁、精盐、淀粉、朋椒粉各适量。 　　【制法】 　　①将鱼肉去皮、去骨，洗净切块，加姜汁、精盐、料酒、淀粉腌匀。豆腐用开水烫一下，切成小块。 　　②炒锅上火，放入适量清水烧沸，下入鱼块、姜丝，烧开后撇去浮沫，加豆腐用旺火烧约20分钟，加入葱段、精盐、胡椒粉即可食用。 　　【特点】味鲜美，清淡。 　　【功效】鱼肉富含蛋白质，脂肪含量低，并为不饱和脂肪酸。食鱼肉能减肥健体。再配以减肥食品豆腐烹制成汤菜，营养更加丰富，减肥作用更加显著。 　　豆腐葱花汤 　　豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。葱辛温，有发汗解毒作用。此汤有散寒清热的功效。用治疗小儿外感风寒，内有胃热、咽痛声哑等症。 　　原料： 　　鲜豆腐2块，葱2～4根，油、姜片、酱油、香油、味精各少许。 　　制作： 　　豆腐切成小块或条，在清水中浸泡半小时，放入油锅中销煎，加入适量清水，同时放进姜片、酱油，煮沸后再煮20分钟，将葱切碎，拌入豆腐汤内，烧开后，淋入香油，撒上味精即成。 　　豆腐百花汤 　　主料：新鲜豆腐400克； 　　配料：新鲜香菇30克，菜心40克，紫菜10克，黑木耳10克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，西红柿20克，蛋清25克，姜末、葱花、食盐等适量。 　　制作方法： 　　将豆腐捏碎，加盐拌匀，把打匀的蛋清与豆腐拌在一起；取一耐热圆盒，在盒底涂抹少许猪油，把调好的豆腐倒入盒内，用刀轻轻刮平；将菜心、新鲜香菇、紫菜、黑木耳、胡萝卜、青柿子椒、西红柿等切成各种图形，摆在豆腐之上，上笼蒸10分钟；取适量鲜汤烧沸后，将蒸好的豆腐清糕轻轻滑入汤中，加适量葱、姜末、食盐，煮沸起锅即可。 　　营养素含量： 　　此食谱能提供蛋白质33.3克，脂肪10.5克，能量384.6千卡。 豆腐酒酿汤 　　此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。 　　原料：豆腐250克，红糖、酒酿50克。 　　制作： 　　1、将豆腐切成小骨牌块。 　　2、锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。 　　特点：汤甜、酒味香。 　　豆腐海鲜汤 　　材料：鱼肉、菜心各4两（约80克），虾仁3两（约 120克），豆腐 1件，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。 　　调味科：盐11。茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉少许。 　　特色：汤清味鲜,海鲜滑嫩飘浮在汤面上,具有动态美. 　　操作： 　　(1)鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。 　　(2)豆腐洗净，抹干水，切厚件。 　　(3)清鸡汤、水同煮滚，加入菜心煮片刻至脱生，下美片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，以盐调味即成。 　　豆腐苦瓜汤 　　豆腐甘寒，苦瓜苦寒，均能清大热，清胃降火，对呃逆不止伴有便秘小儿食用更佳。 　　原料：豆腐2块，苦瓜50克，调味品适量。 　　制作： 　　豆腐切成小块，苦瓜洗净，切成薄片，在沙锅加水适量，用文、旺火交替，煲2小时，至瓜烂、豆腐熟，再加入调味品，即成。一般用盐、料酒、味精、香油等，调成咸香味，但也可以单独加盐，压住苦味，因食者喜好调配。 　　特点：此汤瓜烂，略有苦涩味。 　　豆腐榨菜汤 　　主 料： 榨菜1两（约40克），板豆腐2件，发菜少许，姜1片，上汤4杯，葱碎少许。 　　做 法： 　　1、榨菜切薄片，豆腐切粒；发菜洗净，放滚水中略煮，捞起揸干水。 　　2、烧热少许油，爆香姜片后加入上汤煮滚，放入豆腐、榨菜及发菜再煮约五分钟，试味后撒上葱碎即成。 　　备 注： 　　1、榨菜如太辣，可用清水洗数次再用。 　　2、发菜、豆腐营养丰富，含高钙质，有顺肠清热等功效。