清真菜扒牛肉条怎么做

清真菜扒牛肉条怎么做

食材明细
牛肉650克 牛肉原汤200ml
香菜20克 葱段15克
香葱10克 姜片15克
花椒30粒 香菇5个
油40ml 花椒15粒
葱丝5克 姜2片
酱油15克 味精1克
料酒15克 盐4克
水淀粉10ml 香油10克
扒牛肉条的做法详细步骤
扒牛肉条的做法图片第1步1、葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净。
扒牛肉条的做法图片第2步2、锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒，再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右。
扒牛肉条的做法图片第3步3、捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用。
扒牛肉条的做法图片第4步4、酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗。
扒牛肉条的做法图片第5步5、锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出，再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁。
扒牛肉条的做法图片第6步6、汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味，汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火。
扒牛肉条的做法图片第7步7、出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可