莲子要怎样煲易烂

莲子要怎样煲易烂

煲之前千万不要先泡水，不然会更难烂。如果赶时间可以拍扁一下再用压力煲煲，如果时间久，煲久一点也会烂。一两个小时的样子吧-，-然后还有莲子的品质，据说隔年的莲子难煮烂

用猛火煲啊

糖水名称:冰糖银耳莲子 材料:一级银耳四五朵, 莲子十数粒,红枣六七个,冰糖少许. 制作方法: 将银耳分拆成片状,洗净后备用. 将莲子一分为二,取出莲子芯扔掉.洗净后装入一小碗,并将碗中注满水备用. 将红枣一分为二,取出枣核扔掉.洗净后放进装莲子的小碗备用. 十分钟后,将装莲子和红枣小碗中的水倒掉.同银耳一起装入煮锅中. 将煮锅中注入清水,水深约为漫过食物后的锅的三分之一处即可. 用大火将水烧开后转为文火. 文火煮十分钟后,用两支筷子将锅盖顶住,让锅掩着. 将文火调至最小火继续熬. 十分钟后起锅,放入适量冰糖. 红豆莲子糖水 .到市场或者超市买材料，红豆，红皮湘，当然还有很重要的就是冰糖咯！！每次煮糖水，如果没有冰糖，我都会觉得很不尽味道，那白糖煮出来的糖水可真的就是白糖水，总觉得少了什么。 2.将红豆和湘莲洗净，然后分开用水泡着。湘莲可以不用放很多，我买的是半开的湘莲，大概就放了20瓣左右，当然这个没关系，各人喜好吧，不过红豆糖水总该以红豆为主。那天是看完了一部电影才开始煮的，那大概就是泡了一个半小时。说是泡了容易煮烂些，可是我泡了这么长时间，红豆好像一点都没有软，倒是莲子泡得有点脱皮掉骨了。 3.泡完了，再过一下水，然后先把红豆放进装了水的土罐中开火煮。呵呵，我这人就是土，总是觉得土罐煲出来的东西才好吃。因为煲的时间比较长，所以水要放多些。我不习惯拿东西来量，所以只能根据大概的目测，我那天放的水与料的比例大概是15：1（因为懒得洗大罐，太沉了，所以我那天用了个小罐，结果就是每过半个小时就要加水。但是如果煲汤来说，这样不停地加水可是大忌，因为汤的味道会淡，而且好像营养价值也不高了。但我那天弄的糖水还好，大概是罐是在是太小的缘故）。 4.煮开后，转为小火煮上一个小时左右，再把莲子放进去。因为莲子泡得酥软了一点，而我个人不喜欢把莲子煮得太烂，所以晚点放。再开大火煮开，然后再转为小火煮一个小时，只要看到红豆都煮裂开了，已经有沙就差不多了。当然，如果是喜欢吃红豆都煮成沙的糖水的话，那就要煮上更久。煮的过程中，如果罐不够大，可能会沸出来，我觉得要是把盖子拿开了，好像味道也会飘走，所以就用筷子架在罐口上，再把盖子架到筷子上，这样就不会沸出来了，而且味道也不会飘走了，呵呵，笨吧，：-） 5.觉得差不多的时候，就可以放冰糖了。这个嘛，我又不知道放多少了，从来煮东西都是靠感觉放调味的，差不多就可以了。放了冰糖后，还要再煮上一会，把糖煮化。 6.大功告成了，晾凉一点点地时候，就可以享用了。我个人觉得红豆沙是要吃热的才好吃的。