为什么煮玉米要加盐

为什么煮玉米要加盐

这样盐能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。另外玉米在沸水中煮十分钟就可以了，不用煮太久，这样才能保持住玉米本身的维生素。
如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打（食用碱）。这是因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了。



扩展资料
水煮玉米的技巧
1、将玉米从冷冻室取出后，不用解冻，直接剥掉最外侧的厚皮，留最内层的2层薄皮。用清水冲洗干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米表面。带着薄衣煮，可以保存下来一种独特的谷物清香，且更易煮熟。
2、煮玉米最好先浸泡20—30分钟，再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素，吃起来清香、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间略有差异。水开后，甜玉米（明黄色的）和老玉米需要再煮8分钟，黏玉米（白色的）煮得久一些，至少10分钟，不用过分强调煮开花。
3、煮熟后，需要把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。
4、煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。
参考资料：人民网-煮玉米加盐更香甜 怎样实现营养和美味“双加分”

加盐主要的作用是提味,相对的把玉米的甜度给催发出来而已。缺少了盐的提味,玉米感觉就不是那么甜了。 煮玉米好吃的技巧： 1. 买玉米时，最好不要那种剥掉外皮的。挑新鲜的玉米，越新鲜越好。 2. 把玉米外面的那些发硬的皮剥掉，只留最里面的两层薄衣。 3. 将玉米浸泡半个小时。 4. 煮玉米，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。 5. 如果你想吃到更富有营养的煮玉米，可以在煮的时候，往水里加一点小苏打（食用碱）。 6. 可以把玉米切成小段，跟排骨一起炖煮。 7. 玉米煮熟后，关火再焖15分钟。不要让煮好的玉米继续在水里泡着，否则味道不会浓郁，口感也会变差。

加盐主要的作用是提味,相对的把玉米的甜度给催发出来而已。 缺少了盐的提味,玉米感觉就不是那么甜了。

加盐主要的作用是提味,相对的把玉米的甜度给催发出来而已。缺少了盐的提味,玉米感觉就不是那么甜了。 煮玉米好吃的技巧： 1. 买玉米时，最好不要那种剥掉外皮的。挑新鲜的玉米，越新鲜越好。 2. 把玉米外面的那些发硬的皮剥掉，只留最里面的两层薄衣。 3. 将玉米浸泡半个小时。 4. 煮玉米，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。 5. 如果你想吃到更富有营养的煮玉米，可以在煮的时候，往水里加一点小苏打（食用碱）。 6. 可以把玉米切成小段，跟排骨一起炖煮。 7. 玉米煮熟后，关火再焖15分钟。不要让煮好的玉米继续在水里泡着，否则味道不会浓郁，口感也会变差。

原因：煮玉米加盐能够强化玉米的口感，并且能够让玉米吃起来有丝丝的甜味。另外，一般玉米在沸水中煮十分钟左右就可以。 煮之前如果在冷水中泡上半个小时左右，会更加能够保持住玉米本身的维生素，咬起来也更加有韧劲。 煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。 扩展资料： 煮玉米最好不要“裸煮”，就是把皮剥得干干净净。这样的玉米经过水煮之后，很容易流失营养成分，口感也会变得干涩。可以把表层的绿色叶子剥掉，剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣”。连着那层“衣”一起水煮，能够保持住玉米原有的水分，并且能够让口感更加水嫩。 如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打（食用碱）。这是因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高。 参考资料：煮玉米加盐更香甜 怎样实现营养和美味“双加分” 人民网