鲜蘑什么样的不能吃

鲜蘑什么样的不能吃

盛夏季节，雷雨过后，林间田野就会长出各式各样的野生蘑菇。
野生食用蘑菇是大自然赐给人类的美味佳肴，它营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩，自古以来就被人们视为食用佳品。现代研究证明，食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多营养，对保持人体健康和提高人体免疫力都很有帮助,但野生蘑菇有毒的和无毒的难以辨认，野蘑菇中有毒者达100多种,这其中又有近10种含剧毒。这些毒蘑菇的外观与无毒蘑菇相似,在野外杂生情况下极易混认,有的毒蘑菇毒性虽小,但进食过多仍可发生严重中毒。
中毒后的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷，甚至出现幻觉、溶血症状和肝脏损伤等严重症状，死亡率很高。那么，怎样才能正确对毒蘑菇进行鉴别呢？下列几种鉴别方法可供大家参考。
1.对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。
3.观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。

一般颜色鲜艳的和有难闻气味的不要吃

1.鲜蘑洗干净掰成小块 2.盆中加入清水烧开 3.水开后加入蘑菇焯烫一下捞出来控干水分 4.取一个小碗放入适量玉米淀粉用冷水调好 5.肉片切好，葱切丝姜切末 6.香菜和大蒜都切末备用 7.黄瓜切菱形片备用 8.炒锅烧热加入玉米油 9.下入猪肉片煸炒 10.猪肉片变色以后下入葱姜 11.葱姜出来香味以后倒入焯烫好的蘑菇 12.加入适量盐 13.加入一勺白糖 14.加入适量生抽，煸炒一会儿 15.下入切好的黄瓜片翻炒均匀 16.倒入调好的水淀粉（水淀粉不要一下子都倒进去 17.最后加入香菜和蒜末 18.翻炒均匀出锅装盘