杭州菜到底是什么菜?吃着味道怎么样?
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解决时间 2021-03-25 18:30
- 提问者网友:做自己de王妃
- 2021-03-25 08:21
杭州菜到底是什么菜?吃着味道怎么样?
最佳答案
- 五星知识达人网友:痴妹与他
- 2021-03-25 09:15
杭州菜是叫杭帮菜属于江浙菜系。
杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。
前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。
后者用料以肉类居多, 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。
杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头,不像苏州菜那么甜,也不像上海菜那么浓重,容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点,这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外,杭帮菜清淡平和,“抢味”的元素不多,这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华,所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”,容易博得南北食客的喜爱。
特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。
前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。
后者用料以肉类居多, 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。
杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头,不像苏州菜那么甜,也不像上海菜那么浓重,容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点,这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外,杭帮菜清淡平和,“抢味”的元素不多,这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华,所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”,容易博得南北食客的喜爱。
特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
全部回答
- 1楼网友:渡鹤影
- 2021-03-25 13:30
衢州菜味道比较浓 杭州菜味道比较清淡 也就是说杭州菜没入味哦
衢州不如味道重辣 不如清淡。
也就是说衢州菜结和了川菜,湘菜,粤菜,杭州菜的优点哦!
衢州的菜什么多好吃哦! 入味哦
衢州不如味道重辣 不如清淡。
也就是说衢州菜结和了川菜,湘菜,粤菜,杭州菜的优点哦!
衢州的菜什么多好吃哦! 入味哦
- 2楼网友:何以畏孤独
- 2021-03-25 13:00
杭州菜源远流长,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系,是浙江饮食文化的重要组成部分,传统的八大菜系里并不包括杭州菜,不过近些年由于杭州渐渐成为了重要的旅游城市,因此杭州菜也越来越多的进入了人们的视野,还在2014年入选了新八大菜系。现今的杭州菜肴南北口味交融,讲究"二轻一清",即轻油、轻浆与清淡,市场上经常供应的杭帮菜有500多种。原料的搭配和调料的使用,一直是反映地方菜特色的标志,某一地域的原料组合,加上这一地域的调料使用,便形成了该地方的菜点特色。一方土育一方人,杭州地处江南水乡,气候温和,当地人饮食口味偏清淡,平日喜食鱼虾。所有这些,决定了杭州菜肴注重原汁原味,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全。
龙井虾仁
干炸响铃
西湖醋鱼
- 3楼网友:纵马山川剑自提
- 2021-03-25 11:55
我感觉就是甜甜的
- 4楼网友:大漠
- 2021-03-25 10:47
这图,看着就好吃
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