熟茶、生茶和老茶的介绍？

熟茶、生茶和老茶的介绍？

简单来说/生茶是晒青毛茶直接高温蒸软了压制的,熟茶要先经过了发酵再压制! 1、从颜色上区分：生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。 2、从茶汤颜色区分：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。 3、从气味上区分：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

普洱生茶是采用云南大叶种鲜叶制成的哂青毛茶，以自然方法贮放发酵。其属于尚未完成转化的茶类。普洱熟茶则是云南大叶种晒青毛茶，经过后发酵加工而成的茶类。所谓的普洱老茶是指陈年普洱茶（包括生茶和熟茶）。