街边摊炸馍酱的做法

街边摊炸馍酱的做法

1、将豆豉剁碎，土豆莲菜去皮切小丁，红萝卜香菇也切成小丁，辣椒也剁碎



2、这些都切碎备用，有熟花生的话最好加些，提香，把花生剥皮，稍微碾碎些。



3、锅里放油，先放部分蒜蓉炒香，然后放豆豉，因为买回来的豆豉里面会有油！然后放香菇，莲菜，土豆，红萝卜，最后放青椒，剩下的蒜蓉和花生碎。



4、炒熟之后，放盐和五香粉。最后在上面撒些芝麻，即好看，又好吃。



扩展资料
酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观，也用作涂敷食品外表的材料，如奶油鸡的白酱汁。
液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露，辣酱油等既可用于烹调，又可用作餐桌调味品。很多酱汁以奶油面粉糊为原料，入锅稍煮数分钟制成。
参考资料：酱汁_搜狗百科

生活中我们品尝过甜酱、麻辣酱，觉得美味可口、搭配绝妙，却不知道酱料的具体做法是怎样的。其实酱料有很多种，而且做法也并没有我们想象的那么复杂，下面小编就来给大家介绍一下各种酱料的做法，让大家品尝下自己所制作的美味酱料。 食材 各种酱料的做法 步骤/方法 清油酱 材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙 做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。 用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。 麻椒酱 材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。 估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。 用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。 鱼露酱 材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。 用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。 乌梅酱 材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙 做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。 用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。 姜母沾酱 材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克 做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。 用法：适合各种肉类的沾食。 白米酱 材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。 用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。 意大利番茄肉酱 材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙 做法： 1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香 2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱 3、炒制成酱后调味即可 用法：用做意大利面条的酱料。 自制沙茶酱 材料： A：平鱼干70克、干虾仁30克 B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许 C：麻油1茶匙、花生油2茶匙 做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。 用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。 麻辣酱 配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。

锅里放油烧至七成热，放入辣椒粉炸香，然后倒入水，加入甜面酱，盐，糖，味精，火锅底料等进行熬制，开后三分钟放入少许生粉再烧开即可。 水3大匙、酱油1小匙、白醋（或苹果醋）2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量（1/8小匙） 将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。 方法如下： 1.猪肉糜用生姜，葱花，盐，加入适量料酒和味极鲜拌匀，静置15分钟左右，待其入味。 2.香干和香菇切成小丁丁待用。 3.用不粘锅烧热，倒入油，放入姜爆香。倒入肉糜翻炒，等肉差不多熟了后倒入香菇和香干翻炒。加入甜面酱、辣黄豆酱，小火熬煮一会儿，放少许白糖（也可不放），撒入葱花就可以出锅啦。 拓展资料： 这个炸酱不用加盐，因为咸度正好，也不用鸡，味精，自然的酱香味，火力的要求是比中火小一点。

炸馍酱的熬制方法： 锅里放油烧至七成热，放入辣椒粉炸香，然后倒入水，加入甜面酱，盐，糖，味精，火锅底料等进行熬制，开后三分钟放入少许生粉再烧开即可。 水3大匙、酱油1小匙、白醋（或苹果醋）2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量（1/8小匙） 将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。

用料：馒头、食用油适量 1.馒头切片，0.5厘米厚左右最好，太厚不好炸透，太薄油温不好控制，容易炸焦。 2.不粘锅倒入油，油量能埋没馍片一半即可。 3.油7 8成热后，馍片下锅。一面上色了，翻另一面炸！ 4.两面黄金色即可出锅，可根据个人口味，撒上盐或者糖，原味也是不错的！ 拓展资料 夹馍，是由两部分组成，腊汁肉和白吉馍。肉一定要有老腊汁浸煮才好吃，汤汁浓才能入味，肉瘦而不材，肥而不腻 。 可以说打馍师傅揉面，甩面，擀饼，给馍整形，饹馍的动作，手法，至今都历历再目，正宗白吉馍讲究的是"金边银圈菊花心"。吉馍面要硬一点。室温在25度时，不用醒发，边做边醒就可以；但室温在10度时，饼胚擀好后，要醒发15分钟，再烙。先预热烤箱，边烙边烤，本着先进先出的原则。