饭店撤台员工作流程

饭店撤台员工作流程

1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2宴会部服务程序：、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。

在吗

1.先撤玻璃器皿（玻璃杯，酒瓶等）；
2.将筷子，客人用的餐碟分类摆在一起；
3.将剩菜倒入大的器皿中，将盘子分类放好，撤入厨房（洗碗间）；
4.将餐桌上的垃圾清理干净，换台布或是擦干净桌面