竹笋中的什么营养物质含量很高

竹笋中的什么营养物质含量很高

竹笋的常用别名有笋、闽笋。性微寒，味甘。无毒。归胃、大肠经。其含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。适用量是每次约为200克。竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋的味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒，还是熬汤，其味均鲜嫩清香。