做包子一定要泡打粉吗

做包子一定要泡打粉吗

明确告诉你需要，如果不用你的面无法发酵，就不能膨松，蒸出来的包子会发硬。
首先说一点，酵母是线天然对人体有益的，只是发酵时间需要1-3天不等(取决温度和湿度适宜条件下)；泡打粉是化学合成剂不建议使用，但如果是当天就想食用不能等，可以先用这个。
其次在用量上，这个很难给出答案，因为不知道你用多少面粉，还有是什么品质的面粉。
1泡打粉、用量一斤面粉+小于2%的泡打粉。
2酵母、一般来说如果是一斤面粉酵母用量为4-6克，但也因面粉质量、产地不同，性质也就不同此时需要的量有可能多些。顺带说句如果提前一天发酵面粉酵母用量2-3克就行。具体用量你可以看酵母包装袋上的使用说明。
用法：面粉与酵母粉掺匀，然后添加温水（不超过30度），要慢慢加水，用筷子把粉一点点搅拌成面絮絮，然后揉（不要太用力，不用揉匀），放到盆中盖上毛巾或者纱布让其静置发酵。