高一生物 开水煮沸鸡蛋清 不仅破坏了其中蛋白质的空间结构 而且破坏了氨基酸之间的肽键 为什么是错的

高一生物 开水煮沸鸡蛋清 不仅破坏了其中蛋白质的空间结构 而且破坏了氨基酸之间的肽键 为什么是错的

氨基酸之间的肽键没有被破坏，
肽键是蛋白质分子中的主要共价键，性质比较稳定。