一斤面放多少白矾做面条

答案:3 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-02-27 01:16

提问者网友：萌卜娃娃
2021-02-26 17:18

一斤面放多少白矾做面条

最佳答案

五星知识达人网友：春色三分
2021-02-26 18:42

很容易超标。鲜面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、小麦（土豆）淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

全部回答

1楼网友：我住北渡口
2021-02-26 19:44

首先我说明我不懂这方面。但是我感觉做面条不用放白矾吧~~

2楼网友：刀戟声无边
2021-02-26 18:49

我做了这么多年面条、还没听说过要放白矾的一般只加口碱NA2CO3
或者鸡蛋鸡蛋都不要加多了一般 10斤就1个蛋就够了最多5斤一个这里有位朋友说加筋力源0.5斤我第一次听过还有这个东西靠的是经验和面粉质量不是靠加什么东西做面不如人家第一想法就是别人加了什么不能吃的东西很多人都这么想这也是我做面条最头疼的事情本地人老是这么说我我是外地的哈重庆的呵呵

我要举报

如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！