宜宾怪味烤鱼 谁知道怎么做呀，求指教

宜宾怪味烤鱼 谁知道怎么做呀，求指教

你好，具体做法如下哦，望采纳。
【1】黑椒烤鱼

　　做法：
　　1.将新鲜的鱼洗净，处理好内脏，控干水分。 取袋装法式黑椒腌料，加入水混匀，备用。
　　3.将鱼身切斜刀，放入腌料里鱼身抹匀腌料，然后放入冰箱里冷藏6小时。
　　4.取出冷藏了好的气泡鱼，将香菜塞在鱼的肚里，然后放入烤盘里刷上油。
　　5.微波炉里串类烧烤档烤10分钟后，取出翻烤另一面5分钟，再取出烤盘在鱼身上撒上白芝麻、红辣椒、孜然、然后刷上蜂蜜，继续烤1分钟，最后出炉。
　　（法式黑椒腌料市面有售，你可以买回来自己研究看看有什么料~）

　　【2】鲍汁味烤鱼

　　调味与配方：
　　海鲜酱15克，盐15克，味精15克，大葱30克，海鲜素5克，鲍鱼酱20克，秘制红油50克，鸡精15克，秘制鲜香膏10克，料酒5克，熟芝麻5克，洋葱20克，色拉油200克，清汤250克。
　　鲤鱼1000克----1200克。

　　鲍汁味的制作方法：
　　制作方法：
　　炒锅置旺火上，加色拉油，下大葱节，洋葱粒，鲍鱼酱炒香，加清汤，海鲜素，秘制红油，料酒，盐，味精，鸡精，秘制鲜香膏炒匀即可。

　　烤鱼方法：
　　先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。
　　烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，盖上鱿鱼片，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上花生米，香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　【3】日式烤鳗鱼

　　材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。
　　调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。

　　做法：
　　1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。

　　2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。

　　（感觉外面好多店都会做得太甜腻，注意一下）

　　【4】明火烤枸杞味噌鱼
　　材料：
　　鲽鱼2条、洋葱半个、姜丝适量、枸杞子适量、绿豆芽
　　调味料：
　　盐少许、黑胡椒粉适量(白胡椒粉也可)、味噌酱2大勺(又叫大酱)。

　　做法：
　　1、鱼去鳃，洗净，用刀在鱼两面身上划两刀。
　　2、两面抹盐和黑胡椒粉，味噌酱。腌15分钟左右。
　　3、洋葱切丝，枸杞子泡开。(我开始想切丁，后来又改丝了，总之乱七八糟啊)
　　4、撕两片银锡纸，一片置上，放上洋葱丝，姜丝，再放上腌好的鱼，再在鱼身上放些洋葱丝，姜丝，和枸杞子。
　　5、另一片银锡纸置上，对合包好。明火烤箱烤5分钟，翻面再烤5分钟。关火。
　　6、把烤好的鱼放在盘子上，揭开上层锡纸，撒些绿芽菜。

　　【5】日式烤鱿鱼

　　用料净鱿鱼 1 条
　　熟白芝麻 1 茶匙（5g）
　　酱油 2 汤匙（30ml）
　　味霖 1 茶匙（5ml）可用白酒或料酒替代
　　油 2 茶匙（10ml）
　　洋葱 1/2 个
　　老姜 2 片
　　蒜 2 瓣
　　冰糖 30g
　　醋 1 茶匙（5ml）

　　做法：
　　1.洋葱洗净切丝。蒜切成碎末。净鱿鱼用厨房用纸吸干表面水分，在表面用刀划出十字形花纹。
　　2.中火加热炒锅中的油，放入洋葱丝、姜、蒜末煸炒至洋葱变色，加入酱油、味霖、冰糖、醋和1 杯热水熬煮成浓稠的烧烤汁备用。
　　3.烤箱预热至220℃，烤盘中铺锡纸，然后把处理好的鱿鱼表面刷一层烧烤汁放在锡纸上，将烤盘放入烤箱，上下火烘烤15 分钟左右，过程中每隔5 分钟在鱿鱼表面涂刷一次烧烤汁直至鱿鱼完全熟透即可。

　　【6】泰式姜味烤鱼

　　原料
　　鱼肉2片8两、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆瓣酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油1/2大匙、 糖,醋
　　做法
　　1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱,也可用煎或微波炉煮熟；
　　2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即成.

　　【7】泰式辣味烤鱼
　　原料：
　　鱼肉8两、 (1)蒜,辣椒,芫荽茎(切碎)各1/2大匙、 洋葱末.4大匙、 (2)鱼露.酸子汁各2大匙、 糖.1大匙、高汤。

　　做法：
　　1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱烤熟,也可用油煎或微波炉煮熟.
　　2.油2大匙烧热,炒香(1)料,随入(2)料烧开,浇在烤好的鱼肉上即成。

　　【8】柠汁辣味烤鱼

　　主料：鱼，蒜，紫色洋葱，番茄，香菜，柠檬，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯、红辣椒。
　　辅料：黑胡椒碎，盐，橄榄油。

　　做法：
　　1、将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身，挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。
　　2、洋葱切丝，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的柠檬切片。
　　3、烤香预热至180度，准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上。
　　4、稍烧热橄榄油，爆香洋葱丝和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。
　　5、将汁料倒在鱼身上，再铺满柠檬片，倒入水1/2杯，放入已预热的烤箱内，以180度上下火烤20分钟。

　　【9】甜酸五香三文鱼

　　配料：三文鱼肉，米醋2大匙，蜂蜜一大匙，生抽一大匙，拌匀备用。另取一个小碗，倒入辣椒粉，海盐，和五香粉各适量（根据自己的口味来调整具体的用量）。

　　做法
　　1.把小碗里的辣椒粉，盐和五香粉拌匀，均匀地抹在三文鱼的鱼皮上。注：只抹这一面儿
　　2.把鱼皮的一面向下，放在烤盘上。
　　5、放入烤箱，用烤箱的上火烤大约12－16分钟，烤到用叉子一拨，很容易就能拨掉鱼肉的程度，就是好了。或者，烤到你自己喜欢吃的生熟程度。取出，撒上些葱花儿，然后，把调好的蜂蜜醋和酱油倒入小锅里，煮到有点儿冒泡泡的感觉，就好了。把煮好的酱汁浇在烤好的三文鱼上即可。

　　【10】意式烤鱼

　　材料：海鲈鱼，盐，葱 ，姜，香草，黑胡椒粉，料酒。

　　做法：
　　1 把鱼整理干净，意大利做烤鱼，鱼鳞可以不刮。
　　2 把姜，葱，切好备用。
　　3 把鱼放入所有调料腌一小时。
　　4 烤之前把葱姜放入鱼肚里。
　　5 烤箱预热220，考30分钟即可。

　　【11】意大利米兰烤鱼

　　原料：
　　鳕鱼块（或其它体大之鱼）600克，苹果1—2个，洋葱1个，番茄（中等大小）2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量

　　做法：
　　1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
　　2. 面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
　　3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
　　4. 烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。

　　【12】法式烤鱼

　　材料：
　　主料：净鱼1000克,净大虾肉500克。
　　辅料：菠菜叶250克,鲜蘑菇100克,番茄250克。
　　调料：蛋黄少司1000克,计司末100克,黄油50克,洋葱50克,芹菜50克,胡萝卜50克,柠檬75克,香叶2片,精盐15克,胡椒碎5克。

　　特色：
　　乳香浓郁，鲜咸清纯。
　　做法：
　　1.将鱼肉剔尽皮，切5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片。将每只大虾肉去沙线，沿背一刀片开成两片。

　　2.将鲜蘑、番茄切片；芹菜、洋葱、胡萝卜去根洗净，将洋葱、胡萝卜和柠檬50克均切片，芹菜拍松、切段一起入锅，加入香叶，精盐、胡椒碎、清水，烧开5分钟，下入鱼肉片、大虾片、鲜蘑菇煮熟，捞入漏勺备用。将菠菜叶洗净烫软，排顺挤尽水分，切成段。

　　3.将烤斗内浇一层溶化的黄油20克，铺上一层菠菜段，浇一层蛋黄少司，上面依次码上鱼片、鲜蘑片、大虾片、番茄片排好，再浇上一层蛋黄少司，撒上计司末，浇上余下的溶化的黄油。将另外25克柠檬切扇形片入烤斗围边一同入烤炉烤上色即成。

　　你没说你会做酱香，蚝油味，豆豉味的烤鱼，一起贴上来你看看吧。

　　【13】酱香味烤鱼

　　调味与配方：
　　排骨酱10克，秘制鲜香膏20克，料酒45克，20克，海鲜酱5克，豆腐乳20克，香油5克，姜蒜各20克，花生米25克，盐15克，味精10克，秘制红油50克，豆豉5克，洋葱30克，芹菜20克，熟芝麻5克，色拉油200克，清汤250克。
　　鲤鱼1000克----1200克。

　　酱香味的制作方法：
　　原料的初步加工：
　　洋葱切4厘米的节，芹菜切4厘米的节。
　　制作方法：
　　炒锅置旺火上，加色拉油，下葱姜炒香，加排骨酱，秘制鲜香膏，秘制红油，阿香婆牛肉酱，海鲜酱，豆腐乳，盐，味精，鸡精，加花生米粉，鲜汤，豆豉，香油，洋葱粒，芹菜粒，红椒粒，炒匀即可。

　　烤鱼方法：
　　先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
　　烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上花生米，香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　【14】蚝油味烤鱼

　　调味与配方：
　　蚝油50克，盐15克，味精15克，鸡精15克，海鲜酱20克，海鲜素10克，大蒜10克，大葱120克，老姜10克，料酒45克，鲜红椒20克，清汤20克，孜然5克，色拉油200克，老抽2克，黄瓜20克，辣椒面5克，洋葱30克。
　　鲤鱼1000克----1200克。

　　蚝油味的制作方法：
　　原料的初步加工：
　　黄瓜切5厘米长的节，大葱切5厘米长的节，老姜切片，大蒜切片。
　　制作方法：
　　炒锅置火上，加色拉油，下蚝油、海鲜酱，海鲜素、大葱节、姜蒜片炒香，加鲜汤，味精、料酒，盐、鸡精、老抽、最后下入鲜红椒节，黄瓜节，炒匀即可。

　　烤鱼方法：
　　先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
　　烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　【15】豉汁味烤鱼：

　　调味与配方：
　　干豆豉150克，豆瓣40克，永川豆豉10克，姜米10克，蒜米20克，秘制鲜香膏15克，味精15克，鸡精10克，秘制糊辣油150克，精盐15克，料酒45克，芹菜30克，色拉油200克，鲜汤50克，洋葱粒30克，红椒粒30克。
　　鲤鱼1000克----1200克。

　　豉汁味的制作方法：
　　原料的初步加工：
　　洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，红椒切03厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。
　　制作方法：
　　炒锅置火上，下色拉油，烧至4成热，下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鲜香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒，洋葱粒，秘制糊辣油，味精、鸡精，然后下入芹菜节，洋葱节，黄瓜节，炒匀即可。

　　烤鱼方法：
　　（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
　　（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　【16】水豆豉味烤鱼

　　调味与配方：
　　永川豆豉10克，姜米10克，蒜米15克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，洋葱25克，土豆片200克，精盐15克，味精15克，料酒25克，芹菜粒30克，洋葱粒30克，大葱50克，白糖5克，鲜汤250克，豆瓣50克，天香老油50克，秘制鲜香膏15克。
　　鲤鱼1000克----1200克。

　　水豆豉味的制作方法：
　　原料的初步加工：
　　洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。
　　制作方法：
　　炒锅放色拉油烧至4成热，下入豆瓣、绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米、野山椒粒炒香，加洋葱末，芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油，野山椒水、味精、鸡精，再加入秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。

　　烤鱼方法：
　　（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
　　（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

　　功德圆满啊~~搞了一个钟头了。悲剧的是快写好的时候死机了没保存T-T……然后只能认命地再做一遍。

支持一下感觉挺不错的