干莲子泡酒的具体做法

干莲子泡酒的具体做法

制作步骤如下：
　　（1）制曲工序：将粮食经清洗、浸泡、蒸煮至熟透、冷却后，接种纯种种曲，20℃-35℃培养40h-60h，制成成品曲；
　　（2）酒母工序：将成品曲与水混合均匀，添加酵母培养液，15℃-30℃培养5-7天，得成熟酒母；
　　（3）发酵工序：莲子经蒸煮、冷却、粉碎后与水混合均匀，形成莲子-水混合物，加入成熟酒母，15℃-35℃发酵7-30天，得成熟发酵醪；
　　（4）对成熟发酵醪依次进行液态蒸馏、陈酿、调配、过滤处理，即得莲子酒。

用广口瓶子（现在杂货店都有卖，最好用比较好封口的，如真空瓶）将中药放进去，用酒泡过药面2厘米左右（最好用粮食酒如米酒、高梁酒等），然后密封好口子（可以用透明胶布等，用蜂腊最好），一般过一个月就可以取用了。取用时倒酒留渣，再补充酒到原来高度就可以了 浸泡药酒，最好选用55-60度的优质白酒，不能用乙醇(酒精)浸泡，禁用非药用乙醇，因其中有对健康有害的物质。劣质白酒也不能用，甲醇残存量高，酿造原料成分复杂，很难确保药酒的质量。 家中自行浸泡的药酒品种很多，常见的如人参酒、参茸酒、参芪酒、鹿茸酒、洋参酒、红花酒、杜仲酒、枸杞酒、山楂酒、桑椹酒、桔波酒、木瓜酒、乌梢蛇酒等，都可以按一定的比例称量泡制，服用剂量应遵医嘱要求。