怎么煮一条福寿鱼才好吃呢？

怎么煮一条福寿鱼才好吃呢？

红烧福寿鱼原料：福寿鱼1条（约500克）。配料：生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。做法：1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；7、出锅前放葱段；8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。

福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。 　　红烧福寿鱼 　　材料：福寿鱼1条（约500克） 　　配料：生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。 [编辑本段]红烧福寿鱼做法： 　　　　1：福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱； 　　2：福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段； 　　3：热油锅，用姜片擦锅，爆香； 　　4：擦干鱼身，下油锅，煎至金黄； 　　5：翻面继续把另外一面也煎至金黄； 　　6：喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开， 转中小火煮6~8分钟； 　　7：出锅前放葱段； 　　8：酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。

两种做法：1、糖醋福寿鱼；2、椒酱福寿鱼材料1：福寿鱼一条清脏洗净后（可在鱼身划几刀）用黄酒两汤匙、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙腌制20分钟；水半饭碗加糖一茶匙、醋两汤匙、茄酱一汤匙、盐半茶匙、生粉一茶匙拌匀备用；青豆灼熟备用。材料2：福寿鱼一条按以上方法腌制；豆瓣酱两汤匙、糖一茶匙、酱油一汤匙（视豆瓣酱的咸度而定）拌匀；蒜末一汤匙；辣椒（自选辣与不辣）三只切丝。做法1：鱼腌好后铺上薄生粉，用中火炸熟（两种做法一样）放于碟中；用余油将糖醋料煮滚，放入青豆后倒在鱼身上便可。做法2：鱼如上处理，用余油爆香蒜末，加入椒丝翻炒片刻后倒入酱料，以小火翻炒一分钟后加适量水，勾芡后倒在鱼身上便可。