怎样自制口蘑罐头

怎样自制口蘑罐头

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炮制方法：

将口蘑经初洗、浸泡、除砂、清洗、检验、装瓶，高压灭菌生产成口蘑罐头。方法中使用的清洗器是一个带有搅拌器的设备。适宜于野生干蘑菇生产罐头，解决了食用口蘑泥砂难去的问题，而且还解决了口蘑贮藏中易虫蛀、易霉变的问题。

方法包括清洗、挑选、装瓶、灭菌：

1.将初洗完毕，捞出的口蘑用70℃左右的热水浸泡3～5个小时，热水与口蘑重量之比为1．5～2；

2.浸泡后，捞出口蘑，将浸泡液过滤，去除泥砂、消毒，留作罐头液使用；

3.净浸泡后的口蘑，通过人工用小刀将根部产泥砂刮去；

4.经过除砂后的口蘑放入清洗器中，用清水清洗，清洗器中拨水盘的转速为150～200转／分，15分钟后停止搅拌，将水放掉，经过如此四次清洗。