宋代称饺子做什么

現在出一道美食題：扁食又名什麼？絕大多數的人都會答：「餛飩」。可是在宋元時代的話本「快嘴李翠蓮記」裡提到扁食，指的卻是餃子。自古以來，餃子、餛飩、扁食就是一段「剪不斷、理還亂」的三角關係。 三角關係中最早現身的是餛飩，三國時候魏國人張輯在「廣雅」中提到：「餛飩，餅也」。隋朝北齊的顏之推形更進一步具體形容出餛飩的模樣：「今之餛飩，形如偃月，天下通食之。」 想想看，像半圓月的餛飩，不就是今天的餃子嗎？事實上從出土的古文物中可以明確看到「餃子」的造型，32年前新疆吐魯蕃挖出一座唐代古墓，裡面就有「餃子化石」，造型跟今天我們吃的水餃一模一樣。 不過，在宋朝以前，餃子都寫做「餛飩」，宋代以後，才陸續出現如角子、餃餌、角兒的字眼。到了清朝，滿人稱餃子是玉餑餑，同時還替它取了「扁食」的別名。 後來，餛飩、餃子正式分家，南方人包如繡球的是餛飩，北方包成元寶的叫餃子，西安還有108變的餃子宴可食（曾經在民國85年應美食展之邀來華演出），不知道什麼時候開始，扁食也從餃子的別名，變成餛飩的外號，不過說起來都不離譜，畢竟它們曾經都是一家人！